Kış aylarına adım atarken, yorgunluk, öksürük ve sık hastalanma gibi şikâyetlerin en büyük nedeni zayıflayan bağışıklık sistemi oluyor. Fonksiyonel Tıp Diyetisyeni ve Fitoterapist Uzm. Dyt. Serpil Uzunok Doğan, ilaçların yanı sıra doğru beslenmenin de güçlü bir koruma sağladığını belirterek şu bilgileri verdi:
“Antioksidanlar, vücudu serbest radikallere karşı korur, hücre yenilenmesini destekler ve savunma sistemini güçlendirir. Ne kadar çok renge soframızda yer verirsek, bağışıklığımız o kadar sağlam olur.”
KIŞ SOFRASININ VİTAMİN DEPOLARI
C Vitamini: Portakal, mandalina, kuşburnu, maydanoz, kırmızıbiber bağışıklık hücrelerini aktive ediyor.
A Vitamini ve Karotenoidler: Havuç, balkabağı, ıspanak; solunum yollarını koruyor.
Flavonoidler ve Polifenoller: Nar, yaban mersini, yeşil çay, bitter çikolata iltihaplanmayı azaltıyor.
E Vitamini ve Sağlıklı Yağlar: Ceviz, badem, zeytinyağı hücre zarlarını güçlendiriyor.
Çinko, Selenyum ve Omega-3: Balık, yumurta, kabak çekirdeği bağışıklık hücrelerinin üretimi için kritik rol oynuyor.
PANCAR VE LAHANA
Uzman Diyetisyen Serpil Uzunok Doğan, kırmızı pancar ve kırmızılahananın içerdiği antosiyanin ve betasiyaninler sayesinde bağışıklığı kuvvetlendirdiğini vurguluyor:
“Pancar damarları genişleterek hücrelere oksijen taşınmasını artırır. Lahana ise glukozinolat içeriğiyle bağışıklığı aktive eder, detoksu destekler. Çiğ veya buharda kısa süre pişirilerek tüketildiğinde en yüksek faydayı sağlar.”
FERMENTE LEZZETLERİN DOĞAL PROBİYOTİK GÜCÜ
Bağırsak sağlığının bağışıklığın temeli olduğunu hatırlatan Serpil Doğan, turşu ve fermente içeceklerin önemine dikkat çekti:
Kırmızı Lahana Turşusu: Laktik asit bakterileriyle bağırsak florasını dengeler, sindirimi kolaylaştırır.
Pancar Kvass: Fermente pancar suyu, hem antioksidan hem probiyotik özelliğiyle şifa deposudur.
YAŞAM TARZINIZA DİKKAT
Sadece beslenme değil, yaşam alışkanlıklarının da bağışıklığı doğrudan etkilediğini belirten Doğan, şunları öneriyor:
* Her gece 7–8 saat uyumak,
* Günde en az 30 dakika yürüyüş yapmak,
* Stresi azaltmak için nefes egzersizleri ve doğa yürüyüşleri yapmak.
BAĞIŞIKLIK MUTFAKTA BAŞLAR
Kışa sağlıklı girmek isteyenlere çağrıda bulunan Uzman Diyetisyen Serpil Uzunok Doğan sözlerini şöyle tamamladı:
“Pancar, lahana ve fermente gıdalara sofralarda daha çok yer verin. Doğal, renkli ve mevsiminde beslenmek, bağışıklığı sadece bugüne değil, geleceğe de hazırlayan en güçlü savunmadır.”
BAĞIŞIKLIK İKSİRİ İKİ TARİF
Fonksiyonel Tıp Diyetisyeni ve Fitoterapist Uzman Diyetisyen Serpil Uzunok Doğan, bağışıklığı güçlendirmek isteyenler için mutfakta kolayca hazırlanabilecek iki özel tarif öneriyor. Kış aylarında hastalıklara karşı doğal bir kalkan olan bu tarifler, hem antioksidan hem de probiyotik etkileriyle öne çıkıyor. İşte evde pratik şekilde yapabileceğiniz “bağışıklık iksiri” kırmızılahana turşusu ve pancar kvass tarifleri…
KIRMIZILAHANA TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler:
* 1 orta boy kırmızılahana
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu
* İsteğe bağlı: sarımsak, karabiber, defneyaprağı
Yapılışı:
1. Lahanayı ince doğrayıp kaya tuzuyla ovun.
2. Cam kavanoza bastırarak yerleştirin.
3. Kendi suyunu salmazsa, az tuzlu su ekleyin.
4. 5–7 gün karanlık ortamda fermente edin, ardından buzdolabına alın.
Laktik asit bakterileri bağırsak florasını destekler, sindirimi kolaylaştırır, bağışıklığı içeriden güçlendirir.
PANCAR KVASS TARİFİ
Malzemeler:
* 2 orta boy çiğ pancar
* 1 litre içme suyu
* 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
* İsteğe bağlı: zencefil, karanfil, karabiber
Yapılışı:
1. Pancarları soyup küp küp doğrayın, cam kavanoza alın.
2. Tuzlu suyu ekleyip ağzını tülbentle kapatın.
3. Oda sıcaklığında 4–6 gün bekletin.
4. Ekşi-gazlı aroma oluşunca süzüp buzdolabına alın.
Antioksidan zenginliği ve probiyotik içeriğiyle tam bir şifa içeceğidir.
