Mardin mutfağının asırlık simgelerinden tam 47 çeşit yöresel lezzetin tanıtıldığı ve kıyasıya yarıştığı festivalde, medeniyetlerin buluştuğu hoşgörü iklimi İstanbul’a taşındı. Program sonunda festivale katkı sağlayan isimlere ve yarışmada dereceye girenlere plaket takdim edildi.
Mardin’in zengin yemek kültürünü korumak, özgün tarifleri gelecek nesillere aktarmak ve Mardin mutfağını küresel gastronomi haritasında hak ettiği konuma taşımak amacıyla organize edilen festival, gurbetteki hemşerileri ve lezzet tutkunlarını dev bir organizasyonla bir araya getirdi.
MUTFAK MASASINDA 47 ÇEŞİT KADİM LEZZET
Festivalin ana odağını oluşturan yarışma ve sunumlarda, Mardin mutfağının en seçkin 47 çeşit yöresel yemeği ve tatlısı sergilendi. Kadim saray ve halk mutfağının incilerinden kaburga dolması, irok (Mardin usulü kızartma içli köfte), ikbebet (haşlama içli köfte), kibe (işkembe dolması), güveç, dahudiyet, incasiye, lebeniye, haşu, kuru dolma, sarma, haşlama ve efsanevi harire tatlısı gibi birbirinden özel lezzetler jürinin ve davetlilerin beğenisine sunuldu.
PROTOKOL VE SİVİL TOPLUM KURULUŞLARINDAN YOĞUN KATILIM
Farklı kültürlerin ve cemaat temsilcilerinin bir araya geldiği geniş katılımlı organizasyona; İstanbul Vali Yardımcısı Hasan Gözen, Bahçelievler Kaymakamı Dr. Mehmet Boztepe, MARKON Genel Başkanı İbrahim Biter, Av.Abdullah Düzgün, Viranşehirliler Dernek Başkanı Av. Mehmet Aba, Süryani Cemaati Temsilcisi Orhan Koç, Ermeni Vakfı Başkanı Kirkor VERJABATYAN, Malatya Federasyonu Başkanı Yılmaz Durmuş, Mardin Sinema Derneği Başkanı ve Yapımcı Zeki Sincar ile Av. Mehmet Tunç katıldı.
Ayrıca festivalde sivil toplum kuruluşlarının ve iş dünyasının önemli temsilcileri de yer aldı:
Basın Platformu Başkanı: Mehmet Remzi Tanış
Türkiye Muhtarlar Konfederasyonu Başkanı: Kadir Delibalta
Mardin Muhtarlar Federasyonu Başkanı: İsa Dal
Sanat Dünyasından: Ressam İsmet Yedikardeş
MARVA Vakfı Başkanı: Remzi Yedikardeş
MAREV Bakırköy Şube Başkanı: Beşir Bilgin
MARİŞ Başkanı: Sabahattin Fidan
MARDER Başkanı: Nedim Kaya
Mardinspor Taraftarlar Derneği Başkanı: Bedrettin Önen
Beşiktaş Y.K. Üyesi: Ahmet Çağlar
Doğu ve Güneydoğu Kültür Derneği Başkanı: Fuat Bodur
Bitlis Konfederasyonu Başkanı: Selim Korkmaz
Şanlıurfa Konfederasyonu Başkanı: Adnan Şansal
İBRAHİM BİTER:
"MARDİN AŞK ŞEHRİDİR, GASTRONOMİSİ HALKLARIN BÜTÜNLEŞTİĞİ BİR SOFRADIR"
Açılış konuşmasında festivalin anlam ve önemine değinen MARKON Genel Başkanı İbrahim Biter, Mardin'in birleştirici ruhunu vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
"Mardin; birlik, beraberlik ve aşk şehridir. Bizim mutfağımız sadece yemeklerden oluşmaz; gastronomimiz, asırlardır farklı ırkların, inançların ve kültürlerin aynı sofra etrafında buluşup bütünleştiği bir kardeşlik sofrasıdır. Festivalimizle bu kadim yemek kültürünü tüm dünyaya tanıtmayı ve gelecek kuşaklara bir miras olarak aktarmayı hedefliyoruz."
Festival Başkanı Şef Ali Demir ise organizasyonun temel amacının kadim mutfak kültürünü muhafaza etmek olduğunu belirterek; "Bu festival sadece yemeklerimizi sunmakla kalmıyor; dayanışmamızı, kültürümüzü ve köklü misafirperverliğimizi dünyaya tanıtan çok kıymetli bir buluşma niteliği taşıyor. Hedefimiz, Mardin mutfağını tüm dünyada bilinen ve aranan bir gastronomi markası haline getirmektir" dedi.
BİRLİK, BERABERLİK VE KÜLTÜR VURGUSU
Festivalde söz alan Mardin Sinema Derneği Başkanı ve Yapımcı Zeki Sincar, sinema ve gastronominin kültür tanıtımındaki ortak gücüne değinerek şöyle konuştu:
"Mardin, her taşıyla bir tarih, her lezzetiyle ayrı bir hikâyedir. Sinema ekranlarında bu kadim şehrin ruhunu nasıl işliyorsak, gastronomiyle de damaklarda aynı izi bırakıyoruz. Kültürümüzün sinemadan mutfağa her alanda doğru ve güçlü bir şekilde temsil edilmesi, geleceğimize bırakacağımız en büyük mirastır."
Basın Platformu Başkanı Mehmet Remzi Tanış ise basının yöresel kültürlerin tanıtımındaki kritik rolüne dikkat çekerek medyanın her zaman bu değerlerin arkasında duracağını belirtti.
Günün anlam ve önemine binaen konuşma yapan İsa Tunç da Mardin mutfağının medeniyetlerin yan yana yaşama kültürünün sofradaki simgesi olduğunu vurguladı.
NOBEL ÖDÜLLÜ PROF. DR. AZİZ SANCAR’DAN ANLAMLI MESAJ
Festivalin en duygusal anlarından biri ise Mardinli Nobel Ödüllü bilim insanımız Prof. Dr. Aziz Sancar’ın organizasyona gönderdiği mesajın okunması oldu. İbrahim Biter tarafından salona iletilen mesajda Sancar, şu ifadelere yer verdi:
"Tüm değerleri yaşatan Mardin Yemekleri Yarışması ve Gastronomi Festivali'ni düzenleyenleri yürekten kutluyorum. Bir toplumun kültürü yalnızca tarihi eserleriyle değil; mutfağıyla, gelenekleriyle ve paylaşma kültürüyle yaşar.
Mardin mutfağı yüzyıllardır farklı kültürleri aynı sofrada buluşturan, kardeşliğin ve hoşgörünün en güzel örneklerinden biridir. Bu değerli mirasın gelecek nesillere aktarılması büyük önem taşımaktadır. Özellikle gençlerimizin kendi kültürünü tanıyan, buna önem veren ve sahip çıkan çalışkan bireyler olmalarını temenni ediyorum."
DERECEYE GİRENLERE VE KATKI SAĞLAYANLARA PLAKET TAKDİM EDİLDİ
Mardin’in 47 çeşit lezzetinin kıyasıya yarıştığı festivalin sonunda, jürinin değerlendirmesiyle dereceye giren yarışmacılara ödülleri verildi. Ayrıca organizasyonun gerçekleşmesine katkı sağlayan protokol üyelerine, sivil toplum kuruluşu temsilcilerine ve destekçilere teşekkür plaketleri takdim edildi.
Festival, çekilen hatıra fotoğrafları ve konuklara sunulan yöresel ikramların ardından coşkulu bir atmosferde sona erdi.