Esenyurt Belediyesi Sosyal Hizmetler Müdürü İlknur Daşdemir, belediyenin öz kaynakları ve kendi personeliyle hizmet veren aşevinin günlük üretim kapasitesinden ücretsiz Millet Sofralarına, evde sıcak yemek hizmetinden sıfır atık çalışmalarına kadar yürütülen hizmetleri SON SAAT Gazetesine anlattı.
Esenyurt’un nüfus yoğunluğu, sosyal yapısı ve ihtiyaç sahibi vatandaş sayısı dikkate alınarak güçlü bir sosyal destek sistemi oluşturduklarını belirten Daşdemir, “Bizim için aşevi yalnızca yemek pişirilen bir merkez değil; yaşlıların, engellilerin, çocukların, öğrencilerin ve ihtiyaç sahibi ailelerin hayatına dokunan büyük bir sosyal dayanışma merkezidir.” dedi.
“GÜNLÜK 15 BİN KİŞİLİK ÜRETİM GERÇEKLEŞTİRİYORUZ”
Aşevinin mevcut altyapısı ve üretim kapasitesi hakkında bilgi veren Daşdemir, şunları söyledi:
“Esenyurt Belediyesi olarak Türkiye’nin en büyük aşevi kapasitesine sahip tesislerinden birini kendi öz kaynaklarımızla işletiyoruz. Günlük yaklaşık 15 bin kişilik yemek üretimi gerçekleştiriyoruz. Üstelik bu hizmetleri dışarıdan hizmet alımı yoluyla değil, belediyemizin kendi personeli, mutfağı, ekipmanları ve imkânlarıyla yürütüyoruz.”
Yaklaşık 4 bin metrekarelik alanda hizmet veren aşevinde 30 yer ocağı, 50 yemek kazanı, 8 fırın, 10 pişirme ünitesi ve pastane üretim alanı bulunduğunu ifade eden Daşdemir, soğuk hava ve dondurucu depolarıyla üretimin güvenli ve kesintisiz şekilde sürdürüldüğünü söyledi.
Daşdemir, aşevinin yalnızca günlük sosyal destek hizmetlerine göre değil, afet ve olağanüstü durumlara müdahale edebilecek şekilde planlandığını da vurguladı:
“Olası bir afet döneminde 260 bin kişilik çorba ve 150 bin kişilik sıcak yemek üretimini karşılayabilecek altyapı ve ekipman kapasitesine sahibiz. Bir yıllık temel yiyecek, içecek ve hijyen malzemesi stoklama kapasitemiz bulunuyor. Mobil aşevimiz, dört mobil ikram aracımız, jeneratörlerimiz, su arıtma sistemlerimiz ve taşınabilir mutfak ekipmanlarımızla afet anında sahaya çıkmaya hazırız.”
“YAŞLI VE ENGELLİ AİLELERİMİZİN YEMEĞİNİ KAPILARINA KADAR GÖTÜRÜYORUZ”
Evinden çıkamayacak durumda olan kimsesiz, yaşlı, hasta ve hareket kabiliyeti kısıtlı vatandaşlara her gün sıcak yemek ve kahvaltılık ulaştırıldığını belirten Daşdemir, hizmetin yalnızca bir yemek desteği olmadığını söyledi:
“Evinden çıkamayan kimsesiz yaşlılarımızın sıcak yemeklerini ve kahvaltılıklarını her gün kapılarına kadar götürüyoruz. Personelimiz yemeği bırakıp gitmiyor; vatandaşımızın durumunu da takip ediyor. Çünkü bazen kapıya bırakılan bir tas sıcak yemek, o insanın gün içerisinde gördüğü tek ilgi ve kurduğu tek iletişim olabiliyor.”
Evinde bakıma muhtaç engelli yakını bulunan ailelere de özel destek verdiklerini anlatan Daşdemir, şu ifadeleri kullandı:
“Evinde engelli çocuğuna veya yakınına bakan annelerimize, ‘Siz evladınızla ilgilenin, yemeğinizi biz getirelim’ diyoruz. Günlük sıcak yemek ve kahvaltılıklarını evlerine ulaştırarak bakım yüklerinin bir kısmını hafifletmeye çalışıyoruz. Böylece annelerimiz zamanını yemek hazırlamak yerine bakıma ihtiyaç duyan çocuklarına ayırabiliyor.”
ÜÇ MAHALLEDE ÜCRETSİZ “MİLLET SOFRASI”
Esenyurt’un üç mahallesinde tamamen ücretsiz hizmet veren yemek dağıtım noktaları oluşturduklarını belirten Daşdemir, bu merkezlerin Millet Sofrası adıyla hizmet verdiğini söyledi.
Millet Sofralarında evsizlere, yolda kalmış kişilere, yemek yapma imkânı bulunmayan vatandaşlara ve ihtiyaç sahiplerine günlük sıcak yemek ikram edildiğini anlatan Daşdemir, insan onuruna yakışır hizmet anlayışını esas aldıklarını vurguladı:
“Vatandaşımızın kendisini yardım alıyor gibi değil, bir restorana gelmiş gibi hissetmesini istedik. Millet Sofralarımızı temiz, düzenli, konforlu ve insan onuruna yakışır şekilde tasarladık. Vatandaşımız geliyor, masasına oturuyor, yemeğini sıcak şekilde yiyor ve çayını, kahvesini içiyor. Gün boyu çay ve kahve servisimiz de tamamen ücretsiz olarak devam ediyor.”
Daşdemir, yardımların insanları incitmeden ve hiçbir ayrım yapılmadan sunulduğuna dikkat çekerek, “Bizim anlayışımızda sosyal yardım yalnızca bir tabak yemek vermek değildir. O tabağın hangi ortamda, hangi üslupla ve nasıl sunulduğu da en az yemek kadar önemlidir.” dedi.
“ATIK DEĞİL, GELECEĞİ DÜŞÜNÜYORUZ”
Esenyurt Belediyesi Aşevini diğer belediye aşevlerinden ayıran en önemli özelliklerden birinin sıfır atık ve geri dönüşüm sistemi olduğunu belirten Daşdemir, üretim sırasında oluşan atıkların kaynağında ayrıştırıldığını ifade etti.
“Aşevimizde oluşan ürünleri doğrudan çöp olarak görmüyoruz. Yağları, posaları, gıda artıklarını, ambalajları ve diğer atıkları kaynağında ayrıştırıyoruz. Kullanılmış yağların geri dönüşümünü sağlıyor, posaları organik gübre üretiminde değerlendiriyor, uygun gıda artıklarını ise gerekli işlemlerden geçirerek hayvan mamasına dönüştürüyoruz.”
Sistemin üç ayrı dönüşüm alanı üzerinden yürütüldüğünü belirten Daşdemir, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Yağ ve posa ayrıştırma sistemimiz, gıda atıklarını işleme alanımız ve kâğıt, cam, plastik ve metal atıkların ayrıştırıldığı geri dönüşüm noktalarımız bulunuyor. Böylece hem doğal kaynaklarımızı koruyor hem israfı önlüyor hem de can dostlarımızın beslenmesine katkı sağlıyoruz. Sıfır atık bizim için yalnızca çevre projesi değil, gelecek nesillere karşı sorumluluğumuzdur.”
12 KREŞTE ÇOCUKLARA ÜÇ ÖĞÜN YEMEK
Aşevinde üretilen yemeklerin yalnızca sosyal yardım alan ailelere ulaştırılmadığını ifade eden Daşdemir, belediyeye bağlı 12 kreşte eğitim gören çocuklara kahvaltı, öğle yemeği ve ikindi öğünü olmak üzere günlük üç öğün yemek verildiğini açıkladı.
“Çocuklarımızın sağlıklı ve dengeli beslenmesi bizim önceliğimiz. Kreşlerimizde eğitim gören çocuklarımızın üç öğünlük beslenmesi aşevimiz tarafından karşılanıyor. Menüler hazırlanırken çocukların yaş grupları, gelişim dönemleri, hijyen ve gıda güvenliği esas alınıyor.”
KÜTÜPHANELERDE ÖĞRENCİLERE ÜCRETSİZ ÇORBA
Esenyurt’taki kütüphanelerde ders çalışan öğrencilere günlük çorba ve ikram hizmeti sunduklarını söyleyen Daşdemir, Kültür İşleri Müdürlüğüne bağlı eğitim merkezlerindeki öğrencilere de yemek desteği sağlandığını belirtti.
“Öğrencilerimizin açlık nedeniyle derse odaklanamamasını istemiyoruz. Kütüphanelerimizde ders çalışan gençlerimize günlük sıcak çorba ikram ediyoruz. Eğitim merkezlerimizdeki öğrencilerimizin yemek ve ikram ihtiyaçlarını da aşevimizden karşılıyoruz. Bir öğrencinin önüne koyduğumuz bir kâse çorbayı, onun eğitim hayatına yapılan bir yatırım olarak görüyoruz.”
BELEDİYENİN SOSYAL ETKİNLİKLERİNDEKİ İKRAMLAR DA AŞEVİNDEN
Kamu yararı taşıyan belediye etkinliklerinde sunulan yiyeceklerin büyük bölümünün aşevinde hazırlandığını aktaran Daşdemir, kadınlara ve çocuklara yönelik pikniklerden sınav organizasyonlarına kadar çok sayıda etkinliğe destek verdiklerini söyledi:
“Kadınlarımıza yönelik pikniklerde, çocuk etkinliklerinde, sınav dönemlerinde, sosyal ve kültürel programlarda vatandaşlarımıza sunulan çorba, yemek, kek, sandviç ve diğer ikramları aşevimizde hazırlıyoruz. Böylece hem maliyetleri kontrol altında tutuyor hem de vatandaşlarımıza güvenli, hijyenik ve kaliteli ürünler ulaştırıyoruz.”
RAMAZAN AYINDA 10 AYRI NOKTADA SOFRALAR KURULDU
Ramazan ayı boyunca ilçenin 10 farklı noktasında iftar sofraları kurduklarını belirten Daşdemir, aşevinde hazırlanan sıcak yemeklerin her gün binlerce vatandaşa ulaştırıldığını söyledi.
Daşdemir, “Ramazan ayı boyunca günlük yaklaşık 15 bin kişilik yemek üretimi gerçekleştirerek ilçemizin 10 farklı noktasında gönül sofraları kurduk. Vatandaşlarımızla aynı sofranın etrafında buluşmanın mutluluğunu yaşadık. Yalnız yaşayanlardan ihtiyaç sahiplerine, öğrencilerden yaşlılara kadar binlerce hemşehrimize sıcak iftar yemeği ulaştırdık. Dayanışma ve paylaşma ruhunu hep birlikte yaşatarak Ramazan’ın bereketini sofralarımıza taşıdık.” dedi.
MUHARREM AYINDA İNANÇ HASSASİYETİNE UYGUN ÖZEL YEMEKLER
Muharrem ayında ilçemizdeki altı cemevinin oruç ve aşure programları için ihtiyaç duyduğu gıda malzemeleri Esenyurt Belediyesi Sosyal Hizmetler Müdürlüğü tarafından temin edilerek cemevlerine ulaştırıldı. Muharrem orucu boyunca hazırlanan yemeklerin vatandaşlara sunulmasına destek sağlandı.
Daşdemir, “Ramazan ayında vatandaşlarımızın iftar sofralarına nasıl destek oluyorsak, Muharrem ayında da cemevlerimizi ve canlarımızı yalnız bırakmadık. Cemevlerimizin ihtiyaç duyduğu yemek ve aşure malzemelerini temin ederek sofraların kurulmasına katkı sunduk. İnançlar arasında ayrım gözetmeden, tüm vatandaşlarımızın kültürüne, ibadetine ve hassasiyetlerine saygıyla hizmet etmeye devam ediyoruz.” dedi.
GIDA GÜVENLİĞİNDEN TAVİZ VERMİYORUZ”
Aşevinde üretilen yemeklerin gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygunluğunun uzman personel tarafından kontrol edildiğini belirten Daşdemir, şu değerlendirmede bulundu:
“Yüksek kapasiteyle üretim yapmak kadar, üretilen her öğünün sağlıklı ve güvenli olması da bizim için büyük önem taşıyor. Ürünlerin kabulünden depolanmasına, hazırlık ve pişirme aşamalarından sevkiyatına kadar bütün süreçler gıda mühendislerimizin kontrolünde yürütülüyor. Soğuk zincir, sıcaklık takibi, hijyen uygulamaları, numune alma ve kayıt işlemleri düzenli şekilde gerçekleştiriliyor.”
Daşdemir, menülerin hizmet verilen grubun ihtiyaçlarına göre farklılaştırıldığını belirterek çocuklar, yaşlılar, engelli bireyler ve özel günlerde hizmet verilen vatandaşlar için uygun menüler hazırlandığını ifade etti.
"Esenyurt Belediye Başkan Vekili Can Aksoy, aşevine düzenli ziyaretlerde bulunarak çalışmalarla ilgili yerinde bilgi alıyor."
YEMEKLER KAYIT VE İZLENEBİLİRLİK SİSTEMİYLE TAKİP EDİLİYOR
Üretimde kullanılan ürünlerin tedarik aşamasından dağıtımına kadar kayıt altında tutulduğunu vurgulayan Daşdemir, şunları söyledi:
“Aşevimize giren ürünlerin kabul tarihleri, saklama koşulları, üretimde kullanım süreçleri ve sevk bilgileri kayıt altında tutuluyor. Hangi yemeğin hangi tarihte üretildiği, hangi araçla ve hangi noktaya gönderildiği takip edilebiliyor. Böylece herhangi bir durumda üretimden teslimata kadar bütün süreci geriye dönük olarak inceleyebiliyoruz.”
Dağıtım noktalarında teslim ve dağıtım tutanaklarının düzenlendiğini kaydeden Daşdemir, hizmetin yalnızca üretim değil, denetim ve hesap verebilirlik yönüyle de titizlikle yönetildiğini belirtti.
“HER TABAĞIN ARKASINDA BÜYÜK BİR EMEK VAR”
Sosyal belediyecilik anlayışının merkezine insanı koyduklarını belirten İlknur Daşdemir, aşevinin yalnızca yemek üreten bir tesis değil, dayanışmanın ve sosyal desteğin önemli bir merkezi olduğunu vurgulayarak sözlerini şöyle tamamladı:
“Biz aşevimizde yalnızca yemek üretmiyoruz; dayanışmayı, umudu ve güveni de büyütüyoruz. Vatandaşlarımızın sofrasına ulaşan her yemekte aşçımızdan gıda mühendisimize, paketleme ve dağıtım ekiplerimizden temizlik personelimize kadar tüm çalışma arkadaşlarımızın emeği var. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışmalarımız, hazırlanan son yemeğin ihtiyaç sahibine ulaştırılmasına kadar aralıksız sürüyor.
Yalnız yaşayan yaşlılarımızdan engelli yakınına bakım veren ailelere, öğrencilerimizden ihtiyaç sahibi vatandaşlarımıza kadar herkesin yanında olmaya çalışıyoruz. Bunun yanında aşevimizde oluşan atıkları geri dönüştürüyor, doğayı koruyor ve can dostlarımızın beslenmesine destek sağlıyoruz.
Türkiye'nin en büyük kapasiteli belediye aşevlerinden biri olarak yalnızca bugünün ihtiyaçlarını karşılamıyor, olası afetlere ve gelecekte doğabilecek ihtiyaçlara yönelik hazırlıklarımızı da sürdürüyoruz. Esenyurt'ta hiçbir vatandaşımızın kendisini yalnız hissetmemesi için tüm imkânlarımızla çalışmaya devam edeceğiz.”